生姜和大蒜的保存方法如下：

　　1. 生姜的保存方法：生姜可以保存在室溫下的陰涼干燥處，如果要保存更久時間，可以將生姜切成小片或絲，放入密封袋中，再放入冰箱冷藏，可以保存1個月以上。

　　2. 大蒜的保存方法：大蒜可以保存在室溫下的陰涼干燥處，沒有腐爛的部分可以擺放在廚房的架子上，可以保存2-3個月。如果要保存更久時間，可以將大蒜切成小片或磨成泥狀，放入干燥的玻璃瓶中，加入一些食用油，密封后放入冰箱冷藏，可以保存半年以上。