以下是一些烤牛肉的技巧，可以讓牛肉更嫩、更好吃：

　　1.選用優(yōu)質(zhì)的牛肉：選擇新鮮、品種好的牛肉，如澳洲和美國(guó)進(jìn)口的牛肉，或者本土優(yōu)質(zhì)的牛肉品種，如藏香牛等。

　　2.提前腌制：可用鹽、黑胡椒、大蒜、玫瑰酒等材料腌制牛肉，讓牛肉更加入味、更加嫩。

　　3.溫度控制：烤牛肉時(shí)，要保持烤架的溫度適中，不要過(guò)高或過(guò)低，否則會(huì)影響牛肉口感。

　　4.烤制時(shí)間：烤制時(shí)間要恰到好處，不能過(guò)久，否則牛肉會(huì)變硬；也不能過(guò)短，否則牛肉內(nèi)部沒(méi)有烤熟。

　　5.休息時(shí)間：烤完牛肉后，要讓牛肉在烤盤中休息一會(huì)兒，這樣牛肉汁水會(huì)在肉內(nèi)均勻分布，口感更加嫩滑。

　　6.切片順序：切片時(shí)應(yīng)該斜著切，切成薄片，這可以讓牛肉更加嫩滑。