海參煮的時間過長或煮的溫度過高會導(dǎo)致海參營養(yǎng)成分丟失，同時會使其變得硬和縮小。以下是幾種修復(fù)海參的方法：

　　1. 浸泡法：先將海參浸泡在清水中，約1-2小時，直到海參完全回軟后再進(jìn)行其他烹飪方法。

　　2. 醋泡法：將海參浸泡在加有白醋的水中，約半小時左右，可以軟化海參。

　　3. 滾水焯燙法：將海參放入滾水中焯燙30秒至1分鐘，然后撈出，再進(jìn)行其他烹飪方法。

　　4. 去皮切花法：將海參去掉外皮后切成花狀，這樣烹飪時容易入味，比較容易軟化。

　　盡量避免使用高溫和過長時間煮海參，以免使其變硬和縮小。