1. 先將魚洗凈，去除魚鱗、魚內(nèi)臟和魚骨，切成適當?shù)膲K狀。

　　2. 將魚塊放入清水中浸泡約2小時，再將水倒掉。

　　3. 將魚塊放入開水中焯水2~3分鐘，再將水倒掉。

　　4. 再將魚塊放入清水中，加入生姜片、蔥段、料酒等調(diào)料煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉20~30分鐘，直至魚肉變軟爛。

　　5. 取出魚塊，去除湯料，放入清水中漂洗2~3次，直至魚肉不帶泥沙味。

　　6. 將洗凈的魚塊晾干或者用紗布擦干，然后晾曬至干燥即可。