羊排腌制的關鍵是選用好的腌料和時間。

　　以下是一些腌制羊排的技巧：

　　1. 將羊排在洗凈的水中浸泡，讓它們排出多余的血液和腥味。

　　2. 對于每磅羊排，混合2茶匙鹽、1茶匙黑胡椒粉和1茶匙迷迭香，涂抹在羊排上。

　　3. 可以加入其他調料，如大蒜、檸檬汁、醬油、孜然等，以增強味道。

　　4. 將腌料均勻地摸滿每個羊排，并將它們放在一個密閉的容器中，放入冰箱中腌制，時間不少于2小時，腌制一晚上。

　　5. 烤之前，將羊排從冰箱中取出，并在常溫下靜置約15分鐘，使其回到室溫。

　　6. 在高溫下烤制羊排，使它們外皮焦脆、內部嫩滑，口感更好。

　　注意：在腌制羊排時，一定要避免使用過多的鹽和腌制時間過長，以免過咸和肉質變硬。