鹵牛肉的材料：

　　1. 牛肉（肋骨、腱子肉、牛腩肉等，約500克）

　　2. 醬油（生抽、老抽各適量）

　　3. 料酒（適量）

　　4. 冰糖（適量）

　　5. 八角（3-4個）

　　6. 干辣椒（適量）

　　7. 姜片（適量）

　　8. 蒜頭（適量）

　　9. 桂皮（適量）

　　10. 香葉（適量）

　　11. 蔥段（適量）

　　12. 水（適量）

　　鹵牛肉的做法：

　　1. 牛肉切成大塊，用開水焯水后撈出備用。

　　2. 鍋中倒入適量的清水，加入所有的調料和牛肉塊，燒開后轉小火煮1-2小時，至牛肉軟爛入味。

　　3. 取出牛肉塊，將鹵汁過濾后再倒回鍋中，將牛肉放回鍋里，繼續用小火鹵10-15分鐘。

　　4. 等到汁水收干后，就可以把牛肉取出切片食用了。

　　Tips：

　　1. 鹵牛肉的時間越長，口感就越軟爛。

　　2. 建議用高壓鍋鹵牛肉，時間更短更容易入味。

　　3. 鹵牛肉的時候，可以根據口味的不同增加或減少某些調料的用量。