手把牛排是一種比較嫩的牛排，煮的時候需要注意火候和時間。以下是一些方法可以讓手把牛排煮的更加嫩爛：

　　1. 準備腌料：將牛排浸泡在腌料中，讓其在冰箱中腌制2-3小時或者過夜。腌制能夠讓牛排更加嫩滑。

　　2. 烤箱烤制：在高溫下快速將牛排烤制，能夠鎖住牛排的汁水，讓其更加嫩爛。

　　3. 高溫煎烤：將煎鍋放在中高溫火上，用橄欖油或黃油將牛排煎烤2-3分鐘，然后將牛排轉翻一面煎烤2-3分鐘即可。

　　4. 焼炭烤制：使用炭火烤制牛排，能夠讓其受到不同方向的熱源，讓牛排更加均勻的受熱，從而更加嫩爛。

　　5. 低溫慢煮：將牛排放在真空袋子中，與蔬菜和調味料一起慢煮，時間可以從1小時到12小時不等，這種方法可以讓牛排達到z佳烹飪狀態，口感更加嫩滑。