1. 鮮草魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、沖洗干凈，去除頭、尾和魚(yú)鰭。
2. 把魚(yú)肉切成薄片，順著魚(yú)身的紋理切片。
3. 用菜刀將魚(yú)片的邊沿刮除掉魚(yú)刺，注意刮的時(shí)候力度輕柔，以免損壞魚(yú)肉。
4. 將刮除了刺的魚(yú)片放進(jìn)清水中浸泡1-2小時(shí)，讓魚(yú)肉***松軟。
5. 把魚(yú)片取出，用清水洗凈，用廚房紙吸干水分備用。
6. 在鍋中倒入適量的食用油，加熱至七八成熱，將魚(yú)片放入炸至金黃色，撈出瀝干油份。
7. 熱鍋涼油，重新倒入適量的清水，放入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，煮至水開(kāi)后加入炸好的魚(yú)片煮至魚(yú)片熟透即可。
在中國(guó)豐富的水產(chǎn)資源中，河鱸魚(yú)與草魚(yú)無(wú)疑是餐桌上的兩大常客。無(wú)論是河鱸魚(yú)還是草魚(yú)，只要烹飪得當(dāng)，都能成為餐桌上的一道美味佳肴。河鱸魚(yú)與草魚(yú)的美味較量，實(shí)則是一場(chǎng)沒(méi)有勝者的平局，因?yàn)樗鼈兏髯远荚谝宰约旱姆绞剑忈屩a(chǎn)品的獨(dú)特魅力。
怎么片魚(yú)片不帶刺)
