新鮮的蓮藕可以生吃、煮、蒸、炒等多種方式食用。以下是幾種常見的做法：

　　1. 生吃：將新鮮的蓮藕削去外皮，洗凈后可以直接生吃或者切成片狀拌涼菜。

　　2. 煮：將削皮后的蓮藕切成適當大小的塊，加入熱水鍋中煮熟，撈出瀝干水分，可以搭配蘸料或者做成蓮藕湯等。

　　3. 蒸：將削皮后的蓮藕切成厚片，放入蒸鍋中蒸熟，可以搭配蒸魚等菜品一起食用。

　　4. 炒：將削皮后的蓮藕切成薄片或者絲狀，加入油鍋中翻炒，可以炒成蓮藕絲炒肉絲等美味菜品。