如果你想做的咸肉不太咸，可以嘗試以下方法：

　　1. 腌制時間短一些：腌制時間過長會讓咸肉變得更加咸。可以將腌制時間縮短一些，看看效果是否合適。

　　2. 調整鹽的用量：在腌制咸肉時，可以減少鹽的用量，這樣咸肉的咸味也會相應減少。

　　3. 泡水去鹽：將咸肉浸泡在冷水中，讓它吸收一些水分，以此去除一部分鹽分。可以多換幾次水，直到感覺咸味適中為止。

　　4. 煮之前先加水煮一下：在烹制咸肉前，可以將它放入鍋中煮一下，讓一部分鹽分溶解在水中。然后再將咸肉取出，進行下一步的處理。

　　以上是一些調整咸肉咸味的方法，但如果不太懂咸肉的制作，還是建議去市場購買質量有保障的咸肉，以保證口感和安全性。