1.選擇新鮮的大蝦。選擇體形完整的大蝦，頭部飽滿，眼睛透明，身體緊實，肉質(zhì)細(xì)嫩。

　　2.清潔處理。將大蝦去除蝦線和蝦殼，清洗干凈。特別需要注意的是蝦線，如果不去除會影響口感和美觀。

　　3.加入一些調(diào)料。在蒸之前可以在蝦身上撒上一些蔥姜蒜，然后淋上一些料酒和鹽，讓蝦更加美味。

　　4.注意蒸制時間。蒸大蝦的時間一般約為5-8分鐘，時間過長或者不足都會影響口感。

　　5.不要過度蒸。過度蒸會使大蝦變得干燥，影響口感和口感。

　　6. 上桌前可以淋上一些蒸魚豉油和熱油，使大蝦更加香濃。