腌制牛肉的配料可以根據個人口味進行調整，以下是一些常用的配料：

　　1. 鹽：調味的基礎，也可以用海鹽、巖鹽等特殊口感的鹽。

　　2. 糖：增加口感，可以用白糖、紅糖或蜜糖等。

　　3. 生抽：增加口感，使肉質更細嫩，一般用量不要過多。

　　4. 料酒：除去膻味，增強口感，不喜歡喝酒的可以用醋代替。

　　5. 姜、蒜、洋蔥、八角等調料：增加香味，可以根據個人口味選擇加入。

　　6. 辣椒粉、花椒粉等調料：增加辣味，可以根據個人口味選擇加入。

　　7. 香草、香葉等調料：增加香氣，可以根據個人口味選擇加入。

　　將腌制好的牛肉放入冰箱冷藏室，腌制時間一般為4-6小時，時間過長會使肉質過嫩，口感不佳。