以下是一些技巧：

　　1. 水要先燒開再放餃子，不要用冷水煮。

　　2. 餃子要煮至少10分鐘，直到餃子浮起來并且皮變軟。

　　3. 煮的時候要輕輕攪動，防止餃子粘底。

　　4. 煮好后用漏勺將餃子撈起，不要用鏟子或勺子，避免餃子破裂。

　　5. 將煮好的餃子放在碗里，不要重疊或擠壓。

　　如果用面粉自己包餃子，還可以參考以下幾點：

　　1. 面團必須揉透，不能有硬塊，這樣皮才能薄而不容易破裂。

　　2. 不要過多地加水，可能會使面團粘手。

　　3. 在餃子皮上撒一些干面粉，使皮不會粘在一起。

　　4. 包餃子的時候要將餡料放在中間，留出一些空隙，這樣就可以避免餃子破裂。