面粉如果發(fā)酵不起來，可能有以下幾種原因：

　　1. 溫度不夠：發(fā)酵需要一定的溫度，如果溫度過低，發(fā)酵會非常緩慢或者根本無法進(jìn)行。

　　2. 酵母量不足：如果加入的酵母數(shù)量不夠，發(fā)酵也會受到影響。

　　3. 面團(tuán)太硬或太稀：面團(tuán)的硬度或稀度也會影響發(fā)酵效果。

　　4. 發(fā)酵時間不夠：如果發(fā)酵時間不夠，面團(tuán)也不會充分發(fā)酵。

　　如果面粉發(fā)酵不起來，可以采取以下措施進(jìn)行補救：

　　1. 提高溫度：可以將面團(tuán)放在暖和的地方，或者使用加熱棒等設(shè)備提高溫度。

　　2. 增加酵母量：加入適量的酵母可以促進(jìn)面粉充分發(fā)酵。

　　3. 調(diào)整面團(tuán)硬度或稀度：根據(jù)需要調(diào)整面團(tuán)的硬度或稀度，以便更好地發(fā)酵。

　　4. 延長發(fā)酵時間：如果面團(tuán)還沒有充分發(fā)酵，可以延長發(fā)酵時間，讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。