鹵好的五香牛肉可以放在密封的塑料袋或密封盒中，放入冰箱冷藏室保存。如需長(zhǎng)期保存，可以將牛肉冷凍。在保存前，建議將牛肉稍微晾涼，以免熱氣在密封容器內(nèi)產(chǎn)生水分蒸汽影響保存效果。保存時(shí)間一般不要超過(guò)一周。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
