霉變的食物中可能含有真菌毒素，這是由霉菌產生的一種化學物質。這些毒素可能致病，能導致頭痛、嘔吐、腹瀉、昏迷、甚至死亡。霉變食物中可能還含有細菌和其他微生物，這些微生物能引起各種不良反應，如食物中毒、腸胃炎、呼吸系統感染等。如果發現食物已經霉變，不要食用，以免影響健康。