1. 在平底鍋中加入少量油，放入餃子，讓餃子底部均勻接觸鍋底。

　　2. 煎餃子時，先用中火煎至餃子底部金黃色，再加適量水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮5分鐘左右，直至水分蒸發干，餃子底部再次變得金黃酥脆即可。

　　3. 如果你喜歡比較酥脆的口感，可以在餃子煎至底部顏色金黃之后，翻面再繼續煎一會兒，讓餃子底部更加酥脆。