有以下幾種方法可以避免大蒜發芽：
1. 保持干燥：大蒜的發芽與濕度有關，如果存放在濕潤的環境中，就容易發芽。要盡量保持干燥的環境，可以放在陰涼、通風、干燥的地方。
2. 避免陽光直射：陽光直射也會導致大蒜容易發芽，因此可以將大蒜放在遮陽處或者在放置的時候覆蓋上一層紙箱或布料來遮光。
3. 不要堆放過高：如果大蒜堆放過高，下層的大蒜可能會因為受到上層的壓力而變形或者發芽。因此在存放大蒜的時候，不要堆放過高。
4. 存放在低溫環境中：大蒜存放的溫度越低，發芽的幾率越小�？梢詫⒋笏獯娣旁诒涞氖卟耸抑�，但不要和其他水果蔬菜一起放置，因為一些水果蔬菜會釋放乙烯氣體，會促進大蒜的發芽。
5. 手工處理：如果大蒜已經開始發芽，可以將芽去掉，這樣可以延緩其發芽的速度。去掉芽的時候要輕拍大蒜，不要用力過度，以免損傷大蒜造成腐爛。
可一旦把大蒜剁碎，細胞結構被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發生化學反應，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
