甲魚和鱉不完全相同，它們屬于不同的物種，但都屬于爬行動(dòng)物類。甲魚更常見于淡水環(huán)境，身體上有明顯的甲殼，頭部有兩個(gè)須，是一種常見的食用水生動(dòng)物。鱉則更常見于淡水或海水交界處，身體上沒有明顯的甲殼，頭部有一個(gè)或兩個(gè)須，是一種常見的食用水生動(dòng)物。而王八則是一種陸生爬行動(dòng)物，通常生活在陸地上，也可以進(jìn)入水中活動(dòng)。它們有堅(jiān)硬的外殼保護(hù)身體，是一種重要的中藥材和食用動(dòng)物。
挑選時(shí)，以活甲魚為佳，其肉質(zhì)更為鮮美。切記，調(diào)味品不宜過多，以免掩蓋甲魚本身的鮮美。此時(shí)，一鍋美味的純甲魚便大功告成。燉好的甲魚，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁醇厚，香氣撲鼻，令人回味無窮。
