魷魚(yú)的色素是由黑色素組成的，這種黑色素能夠幫助魷魚(yú)隱藏在深海里不被發(fā)現(xiàn)。黑色素還能提供抗氧化保護(hù)，防止魷魚(yú)在深海中受到紫外線和其它有害物質(zhì)的傷害。魷魚(yú)的黑色是一種適應(yīng)環(huán)境的進(jìn)化特征。
1.泡發(fā)處理：干魷魚(yú)需提前用冷水浸泡12小時(shí)以上，中途換水2-3次去除鹽分和雜質(zhì)，確保徹底軟化。2.餡料調(diào)制：將魷魚(yú)丁與韭菜、胡蘿卜、香菇等時(shí)令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁熱食用，魷魚(yú)彈牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更顯鮮美。
