黃山臭桂魚是黃山地區特有的一道傳統美食，以魚的鮮嫩和桂花的香味為特色，做法如下：

　　1.新鮮的桂魚宰殺后去鱗、去內臟、去頭尾，然后用清水沖洗干凈。

　　2.將桂魚切成段，加入鹽、胡椒粉、料酒腌制30分鐘。

　　3.將干貝、香菇、竹筍、紅棗等食材切成小塊備用。

　　4.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，然后加入腌制好的魚段快速煸炒。

　　5.加入適量的水，放入干貝、香菇、竹筍、紅棗等食材，再加入適量的桂花和鹽，煮開后轉小火慢慢燉煮30分鐘。

　　6.最后加入適量的雞精和花椒粉提味即可。

　　注意事項：

　　1.烹飪過程中要時刻關注火候，避免魚煮爛。

　　2.桂花的用量要適量，以免過于濃郁。

　　3.燉煮時間過長，容易出現異味。