1. 準備材料：魷魚須、芹菜、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、油。
2. 魷魚須提前用水沖洗干凈，瀝干水分，芹菜洗凈切段，姜切末，蔥、蒜切碎備用。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入姜末、蒜，爆香。
4. 放入魷魚須炒至變色，再加入芹菜翻炒均勻。
5. 加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉調味，炒至芹菜變軟，魷魚須入味即可出鍋。
6. 撒上蔥末即可上桌享用。
羊肉切薄片時逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會老。
