1. 先將牛肉浸泡在涼水中泡10分鐘，將血水泡出來，切塊備用；

　　2. 把牛肉塊放入開水中焯水，煮至水開，將牛肉撈起沖洗干凈，備用；

　　3. 鍋中倒入清水，加入料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒、鹽、白糖等調味料，將煮沸后倒入焯過水的牛肉塊中，將火調至小火，煮約1小時至牛肉爛軟；

　　4. 最后加入醬油煮至湯汁濃稠即可。

　　溫馨提示：牛肉烹飪時間過長很容易使其變得干燥，所以煮五香牛肉時要注意火候和煮的時間，燒煮時盡量選擇隔水煮，不要直接接觸火源，這樣可以保證牛肉口感嫩滑不柴澀。