腌過的豬蹄可以做成很多種菜肴，以下是其中幾種方法：

　　1. 糖醋豬蹄：把腌好的豬蹄切成小塊，用油煎至金黃色，加入生姜、蒜等調料爆香，倒入醋、糖、醬油等調料燒開，加入適量清水和豬蹄塊，燒至汁濃即可。

　　2. 紅燒豬蹄：將腌好的豬蹄放進鍋中，加入適量清水、生姜、蔥、八角等調料，燒開后加入料酒、醬油、冰糖等調味料，改小火煮30分鐘至軟糯即可。

　　3. 豬蹄燉蓮藕：將腌好的豬蹄和蓮藕切塊，與姜片、蒜片、枸杞等調料一起放進鍋中，加入清水煮開，加蓋改小火燉煮1個小時即可。

　　4. 豬蹄燉豆腐：將腌好的豬蹄和豆腐切塊，加入姜片、蒜片等調料放進鍋中，加水煮開，加入料酒、醬油、鹽等調味料，燉煮至豬蹄和豆腐變軟即可。

　　5. 紅燒豬蹄面：將腌好的豬蹄切塊放入鍋中煮熟，將煮熟的面條撈出放在碗里，倒入燉豬蹄的湯汁，加入少許醬油、香菜和辣椒油即可。