新鮮海螺不要隔夜保存，因為海螺的肉質容易變質。如果必須保存，可以按照以下步驟進行：

　　1.將海螺去除殼、內臟和泥沙，洗干凈。

　　2.將海螺用水***漂洗干凈后，放入干凈的密閉容器中。

　　3.在容器中加入適量的清水，水的高度應該剛好淹沒所有的海螺。

　　4.將容器蓋好，放入冰箱中保存。

　　5.隔一段時間需要更換一次水，以免海螺的味道過于濃重。

　　建議是當天食用，不要隔夜保存。