土豆排骨煲
所需材料：
1、豬排骨500克，土豆2個，洋蔥1個，姜片3片，蒜瓣3瓣，花椒適量，八角2個，大料2片，料酒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，高湯適量。
2、蔥白適量，香菜適量。
步驟：
1、將排骨清水煮沸，焯水涼水備用。
2、熱鍋涼油，放入花椒、八角、大料、蒜瓣和姜片炒香。
3、加入煮過的排骨翻炒至表面金黃。
4、倒入適量的料酒，翻炒至酒味散發(fā)。
5、倒入生抽和老抽，加入適量的高湯，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
6、土豆去皮切塊，洋蔥切塊備用。
7、將土豆和洋蔥加入煲中，加鹽調(diào)味，再煮10分鐘。
8、撒上蔥白和香菜即可。
溫馨提示：
如果沒有高湯可以用水代替，但味道略有差別。
可以根據(jù)口味添加一些其他的香料，如桂皮、草果等。
如果時間充足，可以放入電高壓鍋中加快煮熟時間。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
