以下是幾種牛肉醬的做法：

　　1.豆瓣醬煮牛肉：將牛肉切成絲，加入姜、蔥、蒜爆炒，加入適量的豆瓣醬翻炒，然后加入適量的水煮開，加入鹽和糖調味，最后加入適量的生抽和花椒粉，翻炒至收汁即可。

　　2.香辣牛肉醬：將牛肉切成絲，加入姜、蒜、干辣椒爆炒，然后加入適量的鹽、糖、生抽、老抽和花椒粉翻炒，最后加入適量的水煮開，燒至牛肉變熟即可。

　　3.芝士牛肉醬：將牛肉切成小塊，加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和蛋液拌勻，然后將牛肉放入烤盤中，撒上適量的芝士，放入烤箱中烤至牛肉熟烤芝士融化即可。

　　4.蔥油牛肉醬：將牛肉切成絲，加入適量的鹽、醬油和料酒腌制一會兒，然后加入蔥花和生姜炒熟，最后加入適量的雞精調味即可。