以下是煮豬肝的步驟：

　　1. 將新鮮的豬肝切成薄片，將其浸泡在冰水中30分鐘。

　　2. 撈出豬肝片，并在純凈水中漂洗幾次，直到水變清澈。

　　3. 用少量鹽和醬油、白胡椒粉和料酒將豬肝調味，讓其腌制10分鐘。

　　4. 在熱油中快速煎豬肝片，直到表面金黃色。

　　5. 取出豬肝片備用。將洋蔥、蒜末、姜末和胡蘿卜切成絲，放入熱油中翻炒。

　　6. 加入適量的水或雞湯，將豬肝片加入鍋中，加蓋煮10分鐘。

　　7. 檢查豬肝是否煮熟，如果熟了，就加入一些青蔥，關火，讓湯煮沸。

　　8. 將豬肝湯裝入碗中，加入芹菜葉和蔥絲，即可享用。

　　記得不要將豬肝煮過了，過度煮豬肝會使其變得干燥、老化和無味。