海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的海產(chǎn)品，其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美，含有多種營養(yǎng)成分，如天然膠原蛋白、微量元素等。冬季氣溫低，人們的身體需要更多的營養(yǎng)來保持體溫和身體健康，同時冬季海參也是產(chǎn)量最豐富的時候，品質(zhì)更佳，因此冬季吃海參是的。冬季的海參還含有更多的維生素和礦物質(zhì)，有助于提高人體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
炒制時高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
