材料：

　　排骨500克、大蒜頭適量、生姜適量、青蔥適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、雞精適量、水淀粉適量

　　步驟：

　　1.將排骨切成小塊，用清水浸泡20分鐘去血水；

　　2.鍋中倒入適量清水煮開，放入排骨焯水煮5分鐘，去除浮沫后撈出備用；

　　3.大蒜、姜切末，青蔥切段備用；

　　4.鍋中倒入適量油，放入蒜末、姜末煸炒出香味；

　　5.放入焯好水的排骨翻炒，加入料酒焯去腥味；

　　6.倒入適量清水，加入鹽、生抽調味，放入白糖、胡椒粉、雞精烹飪；

　　7.煮至排骨軟爛，湯汁收濃后加入青蔥段；

　　8.最后放入適量水淀粉稍微燒開即可。

　　溫馨提示：

　　1.焯水的目的是去掉肉中的浮油，能夠讓炒后的排骨口感更加鮮美；

　　2.排骨軟爛后加入青蔥可以提升排骨的香氣，味道更加獨特；

　　3.喜歡吃辣味的可以加入一些辣椒粉或者剁碎的小辣椒。