以下是一些搭配榨菜的素菜建議：

　　1. 青椒：青椒的清爽口感可以平衡榨菜的咸味。

　　2. 豆芽：豆芽的爽脆口感和淡淡的甜味可以和榨菜形成反差，增加口感層次。

　　3. 青瓜：青瓜的清爽口感也可以平衡榨菜的咸味，并為菜肴提供額外的水分和脆度。

　　4. 蘑菇：蘑菇的鮮味可以平衡榨菜的咸味，并為菜肴增添豐富的口感。

　　5. 芹菜：芹菜的清新口感和微苦味道可以平衡榨菜的咸味，并為菜肴提供足夠的纖維和營養。

　　以上僅是建議，您可以根據自己的口味和喜好進行搭配。