鮮小蝦米可以用以下步驟來炒制：

　　1. 準備食材：鮮小蝦米、青椒、洋蔥、蒜末、生姜、鹽、醬油、料酒、糖、油等。

　　2. 洗凈蝦米，去掉蝦線，瀝干水分，備用。

　　3. 熱鍋冷油，下蒜末和生姜爆香，加入洋蔥、青椒，翻炒幾下。

　　4. 加入蝦米，倒入適量的醬油、料酒和糖，翻炒均勻。

　　5. 在翻炒過程中，可以根據個人口味適量加鹽和味精，注意不要過量。

　　6. 炒至蝦米變紅，出香味，即可關火。裝盤即可。

　　小貼士：在炒蝦米的時候要注意火候，不要炒過頭，否則口感會變硬。可以先用清水泡一下蝦米，這樣可以讓蝦米更加鮮美。