豬肝是一種易變質(zhì)的食品，為了保存久一點(diǎn)并保證口感，可以采取以下措施：

　　1. 選擇新鮮的豬肝：購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇新鮮的豬肝，盡量選擇顏色鮮艷、質(zhì)地細(xì)膩的。

　　2. 冷凍保存：在冰箱中將豬肝冷凍，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，同時(shí)凍過(guò)的豬肝因?yàn)榧?xì)胞破裂會(huì)更加入味。

　　3. 做成熟食：將豬肝加工成熟食，如烤豬肝、炒豬肝、豬肝粥等，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。

　　4. 鹽腌處理：將豬肝切片，加入適量鹽腌制后放置在冰箱中保存，可以使豬肝保存更久，并且鹽的作用還可以讓豬肝更加鮮美。

　　5. 使用保鮮袋：將豬肝放在保鮮袋中，除去空氣，放入冰箱中冷藏，可以減少氧氣接觸，防止細(xì)菌繁殖，延長(zhǎng)保存期限。