1.選擇高筋面粉，這種面粉含有更多的蛋白質(zhì)，可以增加面條的韌性，不容易斷開。

　　2.和面時，要逐漸加水，同時揉面力度要均勻，讓面團得到充分的伸展和拉伸。

　　3.在和面的過程中，可以加入一些小蘇打或面粉，這樣可以增加面條的彈性和韌性。

　　4.在面條煮熟之前，可以將面條在太陽下晾曬一段時間，這樣面條的表面會形成一層干燥的薄皮，增加面條的韌性和不斷條性。

　　5.在煮面的時候，先將水燒開后再將面條放進去，適當攪拌，讓面條不會黏在一起。

　　6.煮面的時間不要太長，一般5-8分鐘就可以了，過長時間的煮熟會導(dǎo)致面條變得柔軟，不易保存并且容易斷條。