做法：

　　1. 準(zhǔn)備好花蓮子魚(yú)頭、姜片、蔥段、蒜瓣、紅椒、青椒等食材。

　　2. 將花蓮子魚(yú)頭洗凈，用鹽和料酒（或者白醋）腌制10-15分鐘。

　　3. 炒鍋熱油，加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

　　4. 加入紅椒和青椒，再加入魚(yú)頭煎至兩面金黃。

　　5. 倒入清水，加入鹽、料酒、糖等調(diào)味料，蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠，然后淋上香油即可。

　　注意：

　　1. 腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則魚(yú)頭會(huì)變得過(guò)咸。

　　2. 煮湯時(shí)要掌握好火候，不要煮得太久，否則會(huì)影響口感。

　　3. 可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)味料的用量。