清蒸桂魚是一道傳統的中華菜肴，需要注意以下幾點才能蒸出美味可口的桂魚：

　　1.選擇新鮮的桂魚。可以通過魚眼是否飽滿、魚鰓的顏色是否鮮紅、魚鱗是否光澤等來判斷。

　　2.去鱗、去內臟、洗凈后，切幾刀在魚身上。這可以幫助魚肉更加入味，也會使得蒸熟后的魚肉更加嫩滑。

　　3.在魚身上抹上一些鹽，這樣不僅可以提升魚肉的鮮味，也有助于去腥味。

　　4.適量加入料酒，蔥姜蒜等調料。這些調料不僅能夠去腥增香，而且也可以幫助魚肉更好地入味。

　　5.在蒸魚之前，將蒸盤抹上少許食用油，以防止魚肉粘盤。

　　6.蒸魚時可以加一些姜片和蔥段，這樣可以進一步去腥提味。

　　7.火候要掌握好，魚肉蒸熟了就可以了，不要過度蒸烤。可以根據魚的大小來確定蒸烤的時間，通常每500克的桂魚需要蒸10-15分鐘。

　　8.在桂魚上撒上一些蔥花、香菜等作為裝飾，不僅美觀，也增加了口感。