大蒜不能放在冰箱里，因為冰箱的低溫和高濕會使大蒜變軟、變潮、容易腐爛。大蒜里含有一種化合物叫做大蒜素，這種化合物在低溫環境下會變質，導致味道變淡，且不易消化。將大蒜放在涼爽通風的地方保存，避免陽光直射。
可一旦把大蒜剁碎，細胞結構被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發生化學反應，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
發布時間：2023-05-25 14:07:38
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