以下是一些方法：

　　1. Sous vide煮法：用真空袋將牛排密封后，將其放入恒溫水浴中慢慢烤，可以使牛排非常柔嫩，并且可以控制烤的溫度和時間。

　　2. 低溫慢烤法：在低溫下慢慢烤牛排，可以讓肉質更加緊密，口感更加柔嫩，同時肉的汁水也可以得到保存。

　　3. 先烤后燉法：先在烤箱里將牛排烤一定時間，然后放入燉鍋中慢慢燉煮，可以讓牛排達到更加柔嫩的效果。

　　4. 酵母法：在烤牛排之前，可以在肉表面涂上酵母，酵母可以分解肉中的纖維蛋白，使牛排達到更加柔嫩的效果。

　　5. 醬料法：在烤牛排之前，可以用調料和醬料腌制牛排，這樣可以增加牛排的味道和口感，同時使肉更加柔嫩。