牛肉可以搭配很多菜做餡，以下是幾個常見的搭配：
1. 牛肉洋蔥餡：將牛肉和切碎的洋蔥混合，加入適量鹽、胡椒粉和生抽調味。
2. 牛肉芹菜餡：將牛肉和切碎的芹菜混合，加入適量鹽、胡椒粉、姜末和料酒調味。
3. 牛肉胡蘿卜餡：將牛肉和切碎的胡蘿卜混合，加入適量鹽、胡椒粉和生抽調味。
4. 牛肉白菜餡：將牛肉和切碎的白菜混合，加入適量鹽、胡椒粉和料酒調味。
5. 牛肉豆腐餡：將牛肉和切碎的豆腐混合，加入適量鹽、胡椒粉、蔥花和麻油調味。
以上都是比較經典的搭配，你可以根據自己的口味和喜好進行調整。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
