1. 將新鮮牛肉放在保鮮袋中，用吸氧劑吸氧，然后將其封閉，放入冰箱保存。
2. 在保存牛肉時(shí)，可以將其浸泡在鹽水中，這樣可以有效防止氧化。
3. 在處理牛肉前，可以將其浸泡在醋或檸檬汁中。這樣可以將其表面的細(xì)菌和氧化物質(zhì)清洗干凈，使其不容易變色。
4. 在處理牛肉時(shí)，可以用錫紙包裹，在烤箱中加熱烤熟。這樣可以有效防止氧化和變色。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
