龍膽石斑魚的保存方法如下：

　　1. 清洗干凈：將龍膽石斑魚用清水沖洗干凈，去掉內臟和鱗片，切成塊狀備用。

　　2. 腌制：將魚肉塊放入盆中，加入適量食鹽、白糖、料酒、姜片和蔥段，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

　　3. 烘干：將魚塊掛在通風處晾干，或者在陽臺上曬干。

　　4. 包裝：將晾干的魚塊放入干燥的塑料袋中，盡量排除空氣，密封好口袋，放入冰箱冷凍室中冷凍保存，可保存3個月左右。

　　5. 烤制：取出需要的魚塊，用烤箱或碳爐烤制，加入適量調料即可食用。