清蒸大蝦是一道健康又美味的海鮮菜肴，下面是一些制作清蒸大蝦的技巧，可讓蝦肉更鮮美細(xì)嫩：

　　1.先將新鮮的大蝦剖開，去掉蝦線，然后用清水洗凈，瀝干備用。

　　2.在碗中加入適量的鹽、味精、料酒、蔥姜蒜等調(diào)料，調(diào)勻，涂抹在大蝦身上。

　　3.將調(diào)料涂抹在蝦身后，要讓蝦腌漬一段時間，使調(diào)味料充分吸收，蝦肉更加美味。

　　4.在清蒸之前，可以在蝦身上均勻地撒上一些花椒粉，提升蝦的香氣。

　　5.蝦和調(diào)料都準(zhǔn)備好后，將大蝦擺放在蒸盤里，放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘左右就可以了。

　　6.清蒸大蝦時，蒸出的蝦汁可以收集起來，和一些醬油、姜汁、蔥蒜汁等混合食用，更加美味。

　　注意：清蒸蝦的時間不能太長，否則蝦肉會變得硬老。清蒸大蝦時使用高火蒸制，可以讓蝦肉更鮮嫩。