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獨頭大蒜是生吃或生炒食用，這樣可以z大程度地保留大蒜中的有益成分，如大蒜素、硫化合物等，對身體有好處�？梢詫ⅹ氼^大蒜切碎或搗碎，加入涼拌菜、腌制食品或調(diào)味料中，或者拌入生鮮果蔬汁中飲用，也可以生炒或蒸煮后食用，但不宜過量。
可一旦把大蒜剁碎，細胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
發(fā)布時間：2023-05-28 11:51:23
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