清蒸鱸魚(yú)的做法如下：

　　所需材料：

　　1. 鱸魚(yú)一條

　　2. 姜片、蔥段適量

　　3. 料酒、鹽、胡椒粉適量

　　4. 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將鱸魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分；

　　2. 把鱸魚(yú)兩面涂上鹽、胡椒粉和料酒，腌制10分鐘左右；

　　3. 在鱸魚(yú)的身上切上數(shù)刀，放上姜片和蔥段；

　　4. 將鱸魚(yú)放入蒸鍋，上蒸籠，大火蒸10-12分鐘即可；

　　5. 蒸好后取出，撒上蔥花和姜末，淋上熱油即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 鱸魚(yú)的大小和火候會(huì)影響蒸魚(yú)時(shí)間，可根據(jù)自己的情況適量調(diào)整；

　　2. 清蒸魚(yú)時(shí)不要加太多的水，不然會(huì)影響口感；

　　3. 為了保證魚(yú)肉的鮮嫩，在腌制過(guò)程中加上一點(diǎn)生粉。