1. 準備材料：新鮮牛肉、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、水。
2. 將牛肉洗凈切成小塊，姜切片，蔥切成段。
3. 在鍋中放入適量的水，放入牛肉塊，姜片和蔥段，加入一些料酒，燒開后用小火煮20分鐘。
4. 煮好后將牛肉塊撈出，用清水沖洗干凈。
5. 將湯再次燒開，加入鹽和胡椒粉，根據口味加適量的調味料即可。
6. 將牛肉塊放回鍋中，再次燒開，調整火力，慢慢煮至牛肉變軟爛，湯汁呈現乳白色即可。
7. 調味后即可關火，撒上蔥花，熱騰騰的新鮮牛肉湯就做好啦。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
