以下是煎速凍牛排的步驟和技巧：

　　步驟：

　　1. 取出速凍牛排，放到室溫下解凍約30分鐘。

　　2. 用廚房紙巾將牛排表面上的水分擦干。

　　3. 把牛排兩面涂上適量的鹽和黑胡椒粉，輕輕按壓使調味料滲透到肉里。

　　4. 熱鍋，放入少許油，待鍋熱至7成熱時，將牛排放入平底鍋中。

　　5. 在中小火的火力下，煎2-3分鐘，不要翻面。

　　6. 翻面，再煎2-3分鐘，煎至兩面微金黃色，表面有焦香味。

　　7. 取出牛排，用鋁箔紙包裹保溫，靜置5分鐘。

　　8. 切片，上桌享用。

　　技巧：

　　1. 熱鍋后，不要馬上放入牛排，應等到鍋較熱時再放入，這樣可使牛排表面更扎實，口感更好。

　　2. 煎牛排時不要翻動多次，以免肉質變硬。每面煎約2-3分鐘，需要時可多煎幾分鐘。

　　3. 取出后不要馬上切，應靜置5分鐘，讓牛排內部的汁液均勻分布，使口感更嫩。

　　4. 牛排的熟度因人而異，根據個人口味加以調整。

　　5. 在煎牛排之前，可在鍋里加入一塊黃油，使牛排更加香醇。