牛肉煮成紅色且不纖維化的方法：

　　1. 先將牛肉用清水浸泡20-30分鐘，去除血水和血腥味。

　　2. 將牛肉放入開水中煮3-5分鐘，撈出洗凈。

　　3. 在鍋中加入適量油，將洗凈的牛肉放入鍋中爆炒2-3分鐘。

　　4. 加入適量的料酒、生抽、糖、鹽等調味料，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的水，將牛肉煮至水快干時，加入蔥姜蒜、辣椒等調料，繼續炒熟。

　　6. 最后加入少量醋，翻炒均勻即可。

　　使用這種方法烹飪牛肉，可以讓牛肉保持鮮紅色，且口感嫩滑不纖維化。