臘肉泡制的方法：

　　1. 準備好臘肉，建議選用肥瘦相間的五花肉，切成兩厘米長的小段。

　　2. 在一個干凈的容器里，倒入適量的粗鹽，然后把臘肉均勻地放在鹽上面。

　　3. 在臘肉上再撒上一層細鹽，確保每一個臘肉塊都被鹽覆蓋。

　　4. 把容器放在通風干燥的地方，讓臘肉在鹽中腌制一周的時間。

　　5. 每天翻動一次臘肉，確保每一塊臘肉都被均勻地腌制。

　　6. 一周后，用清水將臘肉洗凈。然后把臘肉晾干，可以在通風干燥的地方晾干 2-3 天，以便讓臘肉更加入味。

　　7. 臘肉泡制完成后，可以直接食用或者用保鮮膜包好放在冰箱里冷藏保存。