海參泡發的方法如下:
1.將海參放入清水中泡發,泡發時間根據海參的大小和硬度而定,一般需要泡發6-12小時。
2.將泡發好的海參放入流水中沖洗幾遍,將泡發海參表面的雜質和泡發劑沖洗掉。
3.將清洗干凈的海參放入鍋中,添加適量的清水;馃_后,轉小火慢慢煮,煮至海參變軟。
4.關火后,將海參撈出瀝干。
5.用清水再次沖洗海參,將煮海參時產生的渾濁物沖洗掉,使其更加干凈。
6.泡發好的海參可以用來烹飪各種菜品,如海參三鮮湯、清燉海參等。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現一層水,這其實是正常現象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發布時間:2023-05-30 04:53:03
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