1. 選擇優質牛排。選擇有一定厚度、帶有一些脂肪的牛排，這樣煎出來的口感更加柔嫩。

　　2. 將牛排拿出冰箱，放置室溫下自然解凍。將牛排用廚房紙擦干凈。

　　3. 在牛排表面均勻涂上食用油，同時撒上適量的鹽和黑胡椒粉。

　　4. 在平底鍋中加入少量食用油，燒熱至7-8分熱。將牛排放入鍋中，煎制2-3分鐘，直到牛排表面煎成金黃色。

　　5. 翻面，繼續煎制2-3分鐘，直到牛排另一面同樣煎成金黃色。煎制時可以用鐵勺不斷往上淋鍋中的油汁，這樣可以增加牛排的香味。

　　6. 隨后，將鍋中的火力調至中小火，繼續煎制2-3分鐘，直到牛排達到中熟和七分熟狀態，口感更加柔嫩。

　　7. 將牛排取出，放置5分鐘左右，讓其充分休息，這樣肉質會更加松軟。

　　8. 切片享用，口感香嫩。